É meio-dia e meia, em Valado dos Frades, quando os foguetes dão o sinal de que “vai sair a procissão”. Nas ruas, as pessoas escolhem o melhor lugar para a ver passar; não sem antes estenderem nas janelas e nas varandas as colchas mais belas e antigas da casa, guardadas para esta ocasião; os participantes preparam-se; e a procissão, em honra de São Sebastião, com os andores das imagens religiosas e das oferendas, com as “afamadas chouriças”, sai à rua.  Foi assim de novo a 21 de janeiro, cumprindo-se uma vez mais a tradição. Depois da procissão, as oferendas são vendidas em leilão para angariação de fundos para a igreja.

Este é um evento que se realiza há vários anos na vila. São Sebastião, padroeiro de Valado dos Frades, está associado à proteção contra a peste e outros males epidémicos, bem como à defesa das plantações e do gado, sendo, por isso, patrono de muitas localidades rurais, como neste caso.