Cozinha tradicional portuguesa reinventada: eis a ementa do Pratu’s Restaurante Bar & Tapas. Situado na rua Dom Maur Cocheril (vulgo Travessa da Cadeia), junto ao Mosteiro de Alcobaça, o restaurante foi classificado recentemente como “Travelers’ Choice Best of the Best”, prémio máximo do TripAdvisor, um site que fornece informação sobre serviços turísticos com base em milhares de avaliações e opiniões de viajantes de todo o mundo.
Ao leme da cozinha desta casa familiar, aberta deste 2018, está Orlando Bento, de 50 anos, acompanhado pela esposa, Antonieta Bento, e pelos filhos: Sofia, de 21 anos, e Dário, de 23. Filhos que criaram a empresa e que incentivaram os pais a abrir o espaço, desafiando-os a deixarem Inglaterra, onde viviam, e a regressar a Alcobaça. Foi assim que nasceu o Pratu’s, nome escolhido em referência aos pratos da loiça de Alcobaça, cerâmica que também decora o espaço, a par de outros apontamentos locais.
Porém, o gosto pela qualidade e pela região não se cinge à decoração. A ementa, bastante sugestiva, aposta igualmente no que é da terra. Como exemplifica o chefe: “a carne maturada, as tapas – das quais 70% são feitas com produtos regionais, alguns destes artesanais, como os enchidos feitos à mão –, mas também outros pratos de excelência como o polvo, o chambão de borrego e ainda as sobremesas, como a pera Rocha do Oeste aromatizada de rosas em cama de bolo de cinco especiarias, ou o cheesecake com ginjinhas maceradas em licor de Ginja de Alcobaça”.
A «regar» a ementa, vinhos que também privilegiam a produção da região, “os primeiros na nossa carta”, como “o Memória, da Quinta dos Capuchos, ou o Espera”, refere Orlando Bento, que sempre esteve ligado ao setor da restauração e que, enquanto esteve em Inglaterra, fez um curso de cozinha molecular e um curso de design de empratamento.
Cozinha “tradicional”, mas “reinventada”, que convida residentes e visitantes a vir “desfrutar da refeição, relaxar, descontrair” e a “que se sintam bem”, remata o chefe. É essa atmosfera que procuram oferecer e o conceito que querem imprimir no sentido da diferenciação. Com «Pratu’s» a não perder!

> No Pratu’s

Deleite-se…

Entradas
Queijo cremoso enriquecido com tomate seco
Mousse de azeitonas colorida com pimentos vermelhos

Tapas
Chouriço inteiro assado
Cogumelos em molho de alho roxo e ervas
Alheira com maçã de Alcobaça caramelizada

Saladas
Maçã de Alcobaça, carne grelhada, tomate e croutons
Salmão fumado, queijo mozarela fresco, nozes e sementes
Puré de abacate, ovo escalfado, cogumelos salteados e sementes

Pastas
Esparguete fresco com amêijoa
Tagliatelle em molho de nata com tomate desidratado e pimenta rosa

Peixe
Brás de bacalhau aromatizado com alho francês caramelizado e broa crocante
Polvo gratinado em azeite e vinagre balsâmico

Carne
Bife da vazia grelhado em molho de pimenta fresca
Chambão de borrego no forno em quatro ervas aromáticas

Sobremesas
Pêra Rocha do Oeste aromatizada de rosas em cama de bolo de cinco especiarias
Cheesecake com ginjinhas maceradas em licor de Ginja de Alcobaça

> PARA IR

Restaurante: Pratu’s Restaurante Bar & Tapas
Morada: Rua Dom Maur Cocheril n.º 6 (vulgo Travessa da Cadeia), junto ao Largo do Mosteiro
Telefone: 244 233 661
Página do Facebook: Pratu’s Restaurante Bar & Tapas
Horário: Aberto das 12h00 às 23h00 (a cozinha não fecha)