É ao ar livre, na Azambujeira, Benedita, com recurso a alimentação natural, como no tempo dos nossos avós, que se encontra a matéria-prima do Porco Saloio, um projeto local e familiar de João José Santos, que valoriza a mais ameaçada das três raças autóctones portuguesas de suínos: o malhado de Alcobaça.
“O Porco Saloio tem como objetivo produzir carne de porco de malhado de Alcobaça de forma sustentável, mais segura e saudável, saindo diretamente do produtor para o consumidor, e com uma infiltração de gordura intramuscular que proporciona uma textura, sabor e suculência incomparáveis”, resumiu a’O ALCOA o beneditense, de 39 anos.

Saiba mais na edição impressa e digital de 12 de junho de 2020.