A Cozinha Moderna. Revisitando o Mosteiro

A cozinha moderna do Mosteiro de Alcobaça, reformada pelo abade Frei Pedro de Mendonça em 1750, veio substituir a antiga cozinha, situada, inicialmente, no outro lado do refeitório. Antes de a presente funcionar, existiu aqui o chamado «calefactório». Esta palavra, como muitas outras, vem do latim, calefactorium, que significa «aquecedor». Tirando a cozinha, o calefactório […]

Pataias. Chef de Mélvoa conquista em Londres primeira estrela Michelin

Dárcio Henriques, de 35 anos, é natural de Mélvoa, da freguesia de Pataias, concelho de Alcobaça, e acaba de conquistar a sua primeira estrela Michelin, como head chef (chef principal) do restaurante Céleste, do luxuoso hotel The Lanesborough, em Londres, restaurante que já detinha outra estrela Michelin. Antes de decidir ir para Inglaterra, em 2016, […]

Património. A “D. Zeca” assinou décadas de doçaria em Alcobaça

Apesar dos 93 anos, Maria José Gonçalves Rodrigues Oliveira, ou D. Zeca como é conhecida, ainda “sabe de cor” algumas receitas dos doces que foi confecionando ao longo da vida, alguns deles para o Café Restaurante Trindade, em Alcobaça, que forneceu mais de 30 anos. Maria José Oliveira não tem nenhum curso de especialidade na […]

Cela. Chefe Silva abre a sua cozinha para partilhar receitas

Através da internet ainda não é possível cheirar, nem degustar, o sabor de um doce de ovos, um folar de Páscoa ou um crocante de massa folhada, mas pode-se «entrar» na cozinha do chefe Carlos Silva e aprender estas e outras receitas que, através do Facebook, este profissional resolveu ensinar a fazer. Uma partilha que, […]

Chefe Ricardo Raimundo quer promover produtos da região

Com o objetivo de juntar produtores da região, o chefe beneditense Ricardo Raimundo promoveu no passado sábado, dia 27, um jantar no seu atelier, na Benedita. A maior parte dos produtos utilizados na confeção do jantar foram da região, de empresas como Carnes Valinho, Nelcarnes, Desidrata, Quinta dos Capuchos, Loja do Sal, entre outras. “O […]